Gode gulrotmuffins

Disse ble laget til 4-åringens barnebursdag, og de falt absolutt i smak (også blant de voksne dagen etter).

250 g smør (romtemperert)
1 ¼ dl brunt sukker
2 ½ dl sukker
2 ½ dl melk
8 dl hvetemel
2 ½ ts bakepulver
2 ½ ts kanel
2 store egg
3 store gulrøtter

Glasur
125 philadelphiaost
50 g (helst usaltet) mykt smør
450 g melis
saften fra en halv sitron (eller en dæsj sitronsaft fra flaske..)

Rør brunt sukker, vanlig sukker og smør hvitt. Ha i eggene ett og ett, deretter melken. Bland de andre tørre ingrediensene og sikt dem i røren. Riv gulrøttene på den fineste siden av raspjernet, og rør forsiktig inn i røren.

Bruk helst muffinsbrett, eller iallfall doble (store) papirformer.

Stekes på 180 grader i ca 20 minutter (følg med på slutten, slik at de ikke blir tørre!)